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向战斗在行政财会文化领域的人们致敬! 人生格言: 达则兼济天下,穷则独善其身! 《孟子·尽心上》

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(原)不信学不会  

2011-12-21 09:49:13|  分类: 西北饭店 |  标签: |举报 |字号 订阅

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   说起海底捞火锅,想必许多人都知道,在餐饮界更是名气大的出奇。2009年,有企业家兼学者身份的黄轶鹰教授主笔的“海底捞的管理智慧”,更成为《哈佛商业评论》中文版进入中国八年来影响最大的案例。正当餐饮界纷纷效仿海底捞成功经验之时,20113月份,黄轶鹰教授又写了一本书,名为《海底捞你学不会》,又大热起来。作为餐饮服务业的一名新兵,我认真阅读了此书。一方面确实感触不少;另一方面,我对书中的观点并不完全认同,因为我不相信海底捞学不会!

  世界上有些别人的方法确实学不会。比如在抗日战争年代,毛泽东、共产党发明的发动群众、依靠群众,发明的游击战等。日本鬼子想学,但他学不会,国民党也想学,也没有学会。原因是什么?大家一想就明。而海底捞,则是我国餐饮界的一家民营企业。从大的方面来说,海底捞的成功,在于他总是把顾客的幸福和员工的幸福作为赚钱的前提,将声誉放在第一位。其服务和管理有些国有单位确实有难以完全做到的地方,但是其经营理念,经营手法,大多并不是学不会的。

   2011 年以来,西北饭店有限责任公司,在落实客人需要,关心员工方面做了一些工作,客户反映饭店一年来变化很大。我想,如果说有变化的话,那就是员工的精神面貌发生了很大的变化,员工的服务发生了变化。年初公司在确定收入增长10%的情况下,要求通过增收节支,确保职工收入增长30%以上。公司领导更是率先垂范,平等对待员工,尊重爱护员工,做到让员工的微笑发自内心。在对待客户方面,努力协调各方面关系。一方面增加装修了餐厅包间,新建了卡拉OK、棋牌室、美容美发厅等娱乐设施,丰富了服务项目。另一方面,下决心提高服务质量,千方百计为客户提供优质服务。通过这两个方面的工作,最终又实现了饭店收入的大幅增加和效益的提高。

  海底捞的成功,是服务的成功。在海底捞,顾客才是真正的老板;而员工能够快乐工作,充分发挥自己的聪明才智,则是搞好服务的重要保证。我希望饭店的各级管理者,从我做起,一起学习海底捞,尊重员工、关心员工,充分发挥员工的创造精神,将服务水平提高到一个新的高度,实现公司的发展目标。

   学会海底捞能不能成功,最终要让员工评价,让顾客评价,让效益体现,让我们一起努力吧。
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